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[美食廚房] 首家榮登百強榜單的酸菜魚快餐,“魚你在一起”為什么這么火?

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發表于 2018-9-26 19:58:25 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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“無廚師、無明火、無油煙”;“模式輕、出餐快、人均消費低、消費頻次高”……要說最近兩年最火的餐飲品類,那非酸菜魚快餐莫屬了。
  
  根據聯合利華飲食策劃發布的《2017年輕食客餐飲潮流報告顯示,在北上廣深和成都5個城市的菜品銷售中,酸菜魚與毛血旺并列成為最受歡迎的“國民菜”,而酸菜魚快餐又以其操作簡單、口味獨特略勝一籌。
  有數據顯示,2017年以酸菜魚為主打的餐飲門店全國數量突破5000家。其中,將傳統酸菜魚大膽革新為“快餐”模式的酸菜魚快餐品牌,更是迎來遍地開花,全國繁華都市的商圈均能看到它的身影。
  
  雖然全國很多商圈都能看到酸菜魚快餐,但是他們大多以閑散小店的形式存在,真正的全國知名連鎖品牌卻很少,而作為酸菜[email protected]米飯的領創者——“魚你在一起”則是自誕生以來,順利完成了全國連鎖和布局,并且以1700家店面的數量成為品類第一,成為了酸菜魚快餐界的“品牌領路者”,并且還榮登《2017年度中國快餐百強企業榜單,成為中國快餐產業的一支新有生力量。
  據記者了解,“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯誕生于2016年。2017年初,首家“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯直營店在北京南城亦莊誕生;而在2017年12月31日,“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯全國門店突破了1000家;2018年9月3日,“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯榮登《2017年度中國快餐百強企業。
  為什么“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯能成功搶占市場,成為品類知名連鎖品牌,品類第一呢?這和“魚你在一起”自身什么優勢有關呢?今天,小編就從餐飲創業者角度,來剖析一下“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯的諸多優勢。
  一、模式創新,打造年輕快餐化
  眾所周知,傳統酸菜魚是眾多餐飲品牌店里的一道菜,口味良莠不齊,低頻消費,量大正餐、價格高、有刺、只限多人消費、上菜慢…… 鑒于傳統酸菜魚的種種弊端,不能滿足新時代人群的需求,魚你在一起率先對傳統酸菜魚進行了革新。革新后的“快餐酸菜魚”不僅更時尚、有品質、上菜快,更是首次提出了“酸菜[email protected]米飯”概念。
  除了在傳統酸菜魚的基礎上,成功打造了快餐模式的酸菜魚,“魚你在一起”還對傳統酸菜魚進行了“年輕快餐化”方面的大膽改革創新。無論是裝修、店面環境、還是菜品設計、店內活動等方面,都和年輕時尚文化進行了結合,進而讓傳統酸菜魚徹底變得年輕快餐化。
  二、單品不單一,打造一條“快魚”奇跡
  據記者了解,經過“魚你在一起”革新的酸菜魚快餐,只專注于酸菜魚單品,相繼研發出了青花椒酸菜魚、金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、公舉番茄魚、剁椒酸菜魚等口味,不僅很好滿足了消費者的口味需求,更是改變了傳統酸菜魚口味單一的局面。
  據悉,“魚你在一起”已然創造了40秒點餐、5分鐘出餐、35元吃飽吃好、20分鐘翻臺的行業一條“快魚”奇跡 ,成功開啟了酸菜魚快餐的新時代。
  三、多重“標準化體系”執行,助力品牌連鎖擴張。
  快餐化,首先就要解決標準化,因為標準化是衡量一個快餐企業是否能成功的重要因素。
  傳統酸菜魚,制作工藝復雜,很考驗大廚的手藝。不同店面的酸菜魚,口味就不同,這在一定程度上阻礙了酸菜魚的標準和快餐化。而對于“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯而言,這些“標準化”問題在品牌誕生之初就得到了完美的解決。
  操作標準化、料包標準化、原材半成品化等,在一定程度上解決了不同店面口味不一樣的問題。除此之外,在店面包裝、設計、裝修、促銷等方面,“魚你在一起”也全面實現了標準化。
  總體而言,單品化、標準化、料包化、復制化、集成化等多維度的“標準體系”的執行,為“魚你在一起”的快速擴張和品牌連鎖建立,打好了堅實的基礎。
  四、一站服務,連鎖店面整店輸出
  憑借著酸菜[email protected]米飯模式的首創、產品體系和標準化體系的建立,“魚你在一起”在整個酸菜魚快餐市場中穩打穩扎,不僅順利布局全國356個城市,更是以1年9個月的速度布局1700家,成為行業奇跡。
  當然,之所以“魚你在一起”能快速擴張,并且保障后續店面順利選址開業盈利,還有賴于其完善的加盟政策。據記者了解,“魚你在一起”擁有一套自己完備的店面運營加盟體系,無論是選址、設計、裝修、人員培訓、店面管理、營銷培訓、研發、配送、供應鏈、活動宣傳,還是派駐店老師幫扶開店,督導不定期下店等,“魚你在一起”都有自己的“標準化”店面輸出加盟體系,以便讓千店一面,很好的按照標準執行。
  當然,這樣一條龍無死角的扶持,不僅給餐飲創業者吃下了定心丸,免除他們的后顧之憂,更是讓“魚你在一起”在后期運營的“重”體系下,得到了穩步擴張和布局。
  五、店面小輕投資,更利于餐飲創業和布局
  和傳統的酸菜魚飯店相比,“魚你在一起”酸菜魚米飯對店面面積要求小,檔口也可開店,而且選址也靈活,不受任何限制,有人流即可,商業街、商場、社區附近、餐飲一條街、辦公樓、大中小學校周邊均可。
  由于店面較小,一般幾十平米就能搞定,省房租,選址便捷,也能避免高房租。總部半成品加工料包配送,也不需要太多的廚師和服務員。店面小、房租低、廚師少、服務人員少,可以很好的實現“輕資產”運營,能很好的助力初創資金不多的餐飲創業人群。
  總體而言,這兩年酸菜魚市場上的品牌不少,但是在知名度和品牌體系方面,“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯已經憑借產品、標準化、模式上、運營等方面,做出了自己的風格和特長,不僅牢牢地占領了消費者的心智,更是助力了上萬人成功創業,讓眾多創業者共享酸菜魚“藍海”紅利。
  開了1700家的“魚你在一起”酸菜[email protected]米飯有什么優勢呢?或許最大的優勢就是,她叫“魚你在一起”。
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